Capuano-Ferreri Santenay 1er Cru "Gravières"

Santenay Premier Cru Gravières Rouge fra Domaine Capuano-Ferreri er en klassisk rød Bourgogne med en elegant og struktureret profil. Vinen kommer fra en af de mest anerkendte og respekterede Premier Cru-marker i Santenay og tilbyder virkelig god kvalitet til prisen.

Efter streng sortering afstilkes druerne, og de hele bær koldmacereres i en uge, inden gæringen finder sted over 10-15 dage ved kontrolleret temperatur. Denne metode bevarer Pinot Noir'ens frugtige aromaer bedst muligt og fremhæver druens saftighed og koncentration, uden at udtrække rustikke tanniner.

Vinen lagres 12-14 måneder på franske egefade, heraf 30% nye fade, i Capuano-Ferreris hvælvede kældre midt i Santenay by.

Farven er dyb og smuk violet-lilla. Duften er charmerende og præcis, med flotte noter blomster fra første duft, og en klar og ren frugt. Første indtryk er imponerende: tanninerne er meget faste, men delikate, og giver dybde til helheden. Smagen er rig og fyldig, harmonisk og kraftfuld i sine aromaer, hvor smagen af røde og mørke bær folder sig ud og bliver særligt lang, afsluttet med en frisk og let peberagtig finish.

Vinen har intense aromaer af røde bær, krydderier og lette jord-/skovbundsnoter, kombineret med en frisk syre og helt bløde tanniner, som giver en ypperlig balance og flot lagringspotentiale.

Servering

Serveres ved 17 grader. Kan drikkes nu efter en times karaffel-luftning.

Perfekt til

Et godt stykke kød, kalv med ris, oksemørbrad med sort trøffelcreme eller måske vildand.

Vores vurdering

En imødekommende, helt afrundet og flot vin. Klassisk rød Bourgogne med lagringspotentiale, der giver rigtig god kvalitet til prisen.